Pacojet es una máquina profesional para hostelería.

Para sus creadores es un aparato revolucionario, es más, se habla de ‘pacotización’ y podríamos entender que es la cocina o el cocinero que tiene una Pacojet a su servicio, pero argumentan que se trata de la técnica con la que se consigue procesar alimentos proporcionando una consistencia muy fina y cremosa, gracias al uso de esta máquina.

En realidad, el proceso de ‘pacotización’ fue inventado por el ingeniero suizo (residente en Brasil) Wihelm Maurer a principios de 1980 cuando intentaba diseñar una nueva máquina de helados. Éste vendió la patente a Gregor Staub en 1988 y en 1992 lanzó Pacojet.

En 2011 el fabricante suizo, con sede en Zug, firmó un acuerdo de innovación con lo que se comprometía al desarrollo continuo de nuevas generaciones de aparatos Pacojet, y en 2013 lanzaron Pacojet 2, con una ampliación de sus funciones.

Serán los cocineros, sus usuarios, los que deberán decir si Pacojet es una revolución, pues aunque este aparato de cocina parece que es capaz de hacer varias cosas y con buenos resultados, mousses, salsas, sopas, etc., la mayoría la utilizan para hacer sorbetes y helados.

Para hacer un sorbete con Pacojet sólo son necesarios tres pasos, llenar el contenedor con los ingredientes deseados, congelarlo a -22º C durante al menos 24 horas (en un abatidor son suficientes 4 horas), y pacotizar, es decir, colocar las cuchillas en su posición bajo la tapa antisalpicaduras, introducir el contenedor con el producto en el interior del porta-contenedor que se acopla a la Pacojet bajo las cuchillas, y programar según el contenido. Al finalizar está listo el sorbete.

Es una máquina compacta, por lo que es muy fácil encontrarle un espacio en la cocina profesional, con la que aseguran una pronta rentabilidad de la máquina por la calidad de las creaciones, la rapidez de las elaboraciones y entre otras cosas, favorece a la reducción de residuos.

La nueva Pacojet 4 es la versión definitiva de Pacojet: más silenciosa, más potente, más rápida, más elegante. Desde que llegó a las cocinas hace más de 30 años, la Pacojet ha revolucionado la gastronomía ofreciendo profundidad de sabor, colores intensos, mayor rendimiento, respeto total del producto, y nuevas dinámicas de trabajo.

Elaboraciones con PJ4

• Sorbetes y helados dulces
• Sorbetes y helados salados
• Granizados
• Polvos helados
• Pastas concentradas y salsas
• Sopas y purés
• Patés y farsas
• Tartar y polvos de proteínas
• Bases y premezclas concentradas
• Masas
• Mousses

Ventajas de PJ4

Sobrepresión – hasta 1.2 bar, produciendo un aumento del volumen de las elaboraciones (conocido como Overrun en heladería) del 20-30%. Mediante el modo de sobrepresión se pueden obtener helados y sorbetes más ligeros, más cremosos y con menor sensación de frío.

Función de repetición – programable hasta 10 veces, sin reducir la sobrepresión y optimizando el tiempo y los procesos de trabajo.

Modo Jet – función de ahorro de tiempo: es capaz de Pacotizar® en tan solo 90 segundos.

Actualizada – diseño minimalista y elegante, que juntamente con la reducción de ruido generado al Pacotizar®, permite ubicar la nueva Pacojet en cualquier punto del restaurante, barra o partida.

Práctica – incorpora una nueva pantalla táctil que permite trabajar cómodamente y ver el estado de la pacotización desde la distancia. Registra todos los pasos en su memoria, guarda todas las incidencias en su LOG, puedes grabar todas tus elaboraciones y recetas, etc.

Vasos de policarbonato – ahorre y tenga tantos como necesite para aumentar su oferta y mise emplace. Puede utilizar también los vasos de acero 

PLAN RENOVE

¿En qué consiste?

Por la entrega de tu Pacojet 1 te descontamos 800€, y por la Pacojet 2 o 2Plus, 900€ al precio de venta de 6.240€, por lo que adquirirás tu nueva pacojet4 por 5340€  (IVA no incluido).

IVA EN PRECIOS NO INCLUIDO